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ASSADOS NO FORNO

Para assar bem é preciso pré-aquecer o forno até à temperatura desejada.

Só no caso em que se trate de carnes muito gordas é que se deve usar o forno frio. Nunca

utilize recipientes com o bordo baixo ou o tabuleiro do forno como travessa para assados

(fig. 7) a fim de sujar o manos possível as paredes do forno, evitando que a gordura respin-

gue, o molho se queime rapidamente e a produção de fumo. Utilize recipientes com o bordo

alto, preferivelmente de barro, colocados na grelha a cerca de metade da altura do forno.

Na respectiva tabela estão indicados, a título de exemplo, a regulação do termostato e do

tempo de funcionamento. Os tempos para assar podem variar conforme o tipo de ali-

mentos, a sua homogeneidade e a sua dimensão. Estamos certos que depois de ter efec-

tuado algumas provas a experiência adquirida sugerirá eventuais variações nos valores

indicados na tabela com os tempos de funcionamento.

Alguns conselhos práticos para poupar eleectricidade

O forno pode ser desligado alguns minutos antes que os alimentos estejam completa-

mente assados; a temperatura residual será suficiente para os acabar de assar. Abra o

menos possível a porta do forno; para controlar o estado de cozedura veja através do vidro

da porta do forno (a lâmpada do forno está sempre acesa).

USO DO GRILL

Para utilizar o grill é necessário aquecer primeiro o forno durante cerca de 5 minutos.

Quando se assa no grill o calor provém do alto baseando-se na irradiação de raios infra-

vermelhos sendo o seu uso indicado para carnes de pequena espessura e toasts. As car-

nes e os peixes que se devem cozinhar no grill devem ser ligeiramente oleados com óleo

e colocados na grelha. A grelha deve ser colocada nas guias mais próximas o mais distan-

tes do elemento grill, em proporção à espessura da própria carne; a tabela indicada mais

adiante fornece alguns exemplos dos tempos de preparação e da posição dos alimen-

tos. Os tempos de preparação podem variar segundo a natureza dos alimentos, a sua

homogeneidade e o seu volume. É preciso deixar aberta a porta do forno para permi-

tir a saída dos vapores montando opára-calor (fig. 8 Nos modelos dotatos de pára-

calor) e colocar o tabuleiro do forno debaixo da grelha para recolher os pingos de

gordura.

Atenção: retirar a protecção do calor somente quando o forno está quase completa-

mente frio. Recomendamos muita prudência quando se usa o grill: manter as

crianças à distância.

USO DO ESPETO

Enfiar os alimentos que devem ser assados no espeto prestando atenção para os

apertar entre os dois garfos, distribuindo o seu peso a fim de evitar inúteis esforços no

motor do espeto. Introduzir a haste do espeto no orifício do eixo do motor que se encon-

tra na parede do forno, verificando que a extremidade trazeira fique bem introduzida.Apoiar

tudo sobre a grelha de suporte através do colar da haste do espeto que se encontra ao pé

da pega (fig. 9). Colocar o tabuleiro do forno na guia mais baixa para recolher os pingos

de gordura. A pega serve somente para facilitar a extração dos alimentos quando estive-

rem prontos. Deixar semi aperta a porta do forno montando o pára-calor (fig. 8 Nos

modelos dotatos de pára-calor) e acender o grill. Neste tipo de emprego quando o ter-

mostato desliga a resistência (por ter sido atingida a temperatura programada), também o

motor do espeto pára de rodar, retornando o seu movimento quando a resistência é nova-

mente ligada.

INSTRUÇÕES PARA A COZEDURA

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